Jan. 18, 2016

Прощание с 2015

55 comments

Add yours

Наташа, спасибо тебе за этот текст, наш разговор и Вахтанга (какой у него воротничок!). От книги не могу оторваться, хотя настроена была скептично, все же мне по профессии положено. Но.. вау. Просто вау.

Сыр сдался без бою, ты была права :)

классно! Сразу после нашего разговора я поняла, что должна изложить все письменно. :) See you soon!

Наташа, спасибо! Вы меня очень вдохновили последней частью своего поста. Я давно засматриваюсь на веганство, gluten-free, но меня пугают сложности в повседневной жизни. Но когда об этом написали Вы (а мне запомнился еще ваш давний пост о блинчиках в инста, тогда я поняла, что вы на этом пути), я испытала новый толчок. Читаю Вас уже много лет, Вы – большой авторитет для меня во многих вопросах. Понимаю, что у Вас нет никакого резона отвечать и кого-то убеждать, но была бы Вам бесконечно благодарна, если бы написали хотя бы примерно, что вы едите. Что вы готовите дома? Как не дать с собой на прогулку бутерброд или какие-нибудь сырники? Чувствую себя неловко с таким глупым вопросом, но все же.

Спасибо! По теме: я бы не смогла жить веганом. Я очень любою мясо, рыбу, яйца. Это все у меня в рационе осталось и, надеюсь, никуда не уйдет. Мясо и яйца я покупаю на ферме. Мне грустно расставаться с хлебом. Я уже давно не ем никаких бутердбродом, но черный хлеб с борщом или круассан… :( это мне действительно жаль. Жаль было расстаться с сыром, но я сейчас, очищусь еще и попробую разные сыры, может, на какие-то у меня не будет реакции. Ем сама и кормлю детей супами: борщ, грибной суп, просто бульон, фасолевый. Котлеты говяжьи и из мяса индейки (так она мне кажется невкусной, а в фарше – хорошо). Рыба, грибы, авокадо. Винегрет, оливье с сардинами. Без майонеза или с домашним майонезом. Мясо готовим теперь сами: буженина или варишь бульон с косточкой и куском говядины. Это вместо колбасы. печеночный паштет. Правда, пока не понятно, на что его намазывать :))) Какие-то крекеры ищу, чтобы без пальмового масла и прочих радостей. ну и, очень много овощей: морковь, цветная и брюссельская капуста, брокколи, свекла, корень сельдерея, кабачки. Детям пытаюсь печь из смешаных мук: амарант, миндальная, кокосовая итп, у сына к несчастью еще сильная аллергия на яйца, так ему приходится еще и без яиц делать. В общем, я сама еще на стадии экспериментаторства и постоянно ищу новые решения. Себе, конечно, легче чем детям. Ну вот, как-то так. Надеюсь, вам мои размышления помогли. Удачи Вам в поиске верного пути.

Как я Вас понимаю насчет сыра. Начните пробовать с козьего, если нравится. В нем значительно меньше лактозы!

Наташа, спасибо большое за ответ! Именно такой, конкретный. О супах и прочем. Очень вас люблю.

Наташа, спасибо вам за статью! Мне эта тема очень близка. Но, когда я пыталась отказаться от круп и крахмальных овощей, у меня начиналось странное состояние – то ли anxiety, то ли панические атаки, и поэтому в своем рационе я оставила крупы (овсянка и рис, в основном) и овощи. Кстати, может вам будет интересно, книга по теме The Wahls Protocol: A radical new way to treat all chronic autoimmune conditions using Paleo principles by Terry Wahls, M.D. with Eve Adamson

Спасибо за ссылку на книгу. Я сейчас достигла предела получения новой информации на эту тему, и пока вышеупомянутые издания продолжаю изучать, но, как только у меня высвободится резерв для новых данных я обязательно посмотрю. Я не знаю, что произошло в Вашем случае, но на собственном опыте и из комментариев врачей я поняла, что организм живет в режиме приоритизации. Пока он вынужден выживать, переваривая непереваримоемое, он не будет обращать внимание на anxiety и панические атаки. Для него это низкий приоритет по сравнению с тем, что в него накидали. Как только жизнь его, организма, немного полегчает, он начинает заниматься проблемами второго порядка, такие как anxiety, add etc и слать Вам сигналы на эту тему. Если следовать этой логике, то очистив диету, Вы как раз достигли верных результатов, но не смогли интерпретировать сигналы тела. Однако, возможно, в Вашем случае есть еще какая-то логика, мне неизвестная. Я хоть и въедливый, но неофит.

Хм, интересная теория, есть над чем поразмышлять. Наташ, а как вы нашли своего Functional Practitioner, если не секрет?

Wow, какой пост! Как же я подсела на ваши статьи, Наташа. Заглядываю каждый день, а тут… Просто хочется смаковать каждое предложение, не хочется глотать, хотя половину уже проглотила. Пора спать, а то буду завтра, как мочалка. Завтра продолжу наслаждаться. Спасибо вам за такое откровение о себе. Многим полезно будет. Здоровья вам и вашей семье.

спасибо, Наташ! Не пишу, но часто думаю о Вас.

Наташа, спасибо. Я так рада, что у Вас всё налаживается (прочитала в Instagram про проблемы с ребёнком и очень напряглась). Вы снова ответили на вопросы, которые я не могла сформулировать. Да и задавать их было некому. Йогурт без сахара тоже нужно убрать? Кисломолочное так же нежелательно, как и молочное? P.S. Если будет время, расскажите что-нибудь про шубы из фальшивых шанхайских барсов, и про разноцветные, и про те, что из “чебурашек”. На сайте MAX MARA видела немыслимую для постсоветской женщины шубу из бежевого teddy bear. Cразу вспомнила уютный мир детства. Сразу захотелось купить что-нибудь подобное, какую-нибудь копию копии. Но сначала хотелось бы получить инструкции из Центра:-)) Ещё раз спасибо за всё. Вы такой хороший друг.

ну, мне ужасно приятно это слышать! Про кисломолочное я ответила комментарием ниже. Про цветные шубы – я большой поборник этого дела, вот и в Милан я прилетела снова в своей крашеной синей норковой куртке. В инстаграме много ее фоток, это моя дежурная одежда. Плюшевая шуба для постсоветской женщины меня немного пугает. К ней нужен определенный антураж и стиль жизни… Согласны?

Наталья спасибо , так неожиданно, я вот сейчас тоже пробую новую систему питания, но там можно всё цельнозерновое и кисломолочное тоже можно , очень и очень было бы интересно подробнее про питание, если будет время и желание . И спасибо за рассказ про интерьер, я вас прилагается об этом в интаграмме. К сожалению уровень английского очень низкий , книги не смогу осилить.

у Кэмпбэлл как раз много кисломолочного используется и по сырам у нее раскладка есть, какие-то можно, какие-то нет. Она как раз даже рекомендует кисломолочное, но из непастеризованного молока и твороги-йогурты обязательно домашнего приготовления. Для себя я пока этот вопрос окончательно не решила, у меня на что-то молочное точно реакция, но из-за того, что я хаотично накидала в районе нового года, не понятно, на что именно. Есть три типа неприятных молочных реакций: на лактозу (несложно пережить), на сыворотку (неприятно, но переживаемо) и на казеин. Вот это совсем противно, потому что – если я не ошибаюсь – покрывает все молочные продукты без исключения. :( Если наберется интересный материал, то, конечно же, обязательно расскажу.

Наташа, очень интересно! Я тоже все ближе подбираюсь к идее отказа от глютена и молочных продуктов — для начала на время, посмотреть, как отреагирует организм. Я также как и вы, всегда жила в уверенности, что раз я готовлю и не ем processed food, то значит питаюсь вполне здорово, но в последнее время складывается ощущение, что могло бы быть и лучше. Было бы интересно почитать подробнее про ваше питание! С уважением, Нина

если будет чего интересного, то скомпоную, а так можно и частным образом пообщаться.

:)) Пост 2011г http://healthy-back.livejournal.com/283831.html, если интересно. Паштет можно мазать на печеный батат или картофель, если его оставили.

А какие оливы Вы садите?

Спасибо, это дело, так и на банановые чипсы наверное тоже можно. Пока оставила. Если увижу, что дело в сахаре – уберу. Оливы.. не знаю, я в них не так хорошо разбираюсь. Две бесплодные, без оливок, а одна-то с плодами попалась.

Екатерина

January 19, 2016 - Reply

Наталья, спасибо большое! Читать Вас как всегда интересно и познавательно в неменьшей мере. Никогда особо на тему влияния еды на состояние организма не задумывалась ( нет, какие-то, конечно, общие правила знала и соблюдала, но вот чтобы так чётко и с такой быстрой и однозначной причинно-следственной связью), но после Вашего текста задумалась. Может быть, Вы или (вдруг) Ваши многочисленные читатели смогут порекомендовать что-либо из русскоязычной литературы? Или статей хотя бы? Потому что сквозь столь внушительные англоязычные тексты мне не продраться в обозримом будущем. Я буду очень и очень благодарна! Удачного Вам наступившего 2016 года, пусть сбудется всё задуманное.

Всегда с нетерпением жду Ваших постов, Наталья. Прекрасный язык, “вкусно” написано, замечательные советы. Понимала, что неспроста Вы не пишите – в конце концов, работа в “полиции стиля” (как говорит мой муж) возможна тогда, когда на остальных фронтах все спокойно. А здоровье, его не купишь, увы.
Хочу внести свою лепту в Ваши по попытки найти причину нездоровья у себя и детей, проблем с иммунитетом и тп. Мне было крайне интересно прочитать информацию, которую вы выложили в посте. Проглядела работы авторов. Не могу сказать, что я согласна со всем на 100%, но я понимаю, что функциональное питание сейчас штука модная. И в любом лечении, и даже просто “занятии собой” есть элемент психотерапии, что уже приводит к улучшению. Кроме того, что организм человека настолько сложная штука, что объяснить все неполадки чем-то простым (будь то питание, например) невозможно. Увы, тут как всегда единым вектором начинают работать несколько сил. И зачастую не в пользу клиента, так скажем.
Как врач и специалист в области микробиологии, хочу обратить особое внимание на пробиотики и кишечник. Достижения последних лет в области изучения нормальной микрофлоры человека ни чуть не меньше, чем в области расшифровки генома. Поищите статьи по Human Microbiome Project, проект американский, и помимо сугубо научных статей. уже есть бездна популярной информации.
Суть заключается в том, что с нами вместе сосуществуют триллионы микроорганизмов, они являются необходимой частью нашего организма, а их геномы несут важную информацию для человека и обеспечивают продукцию ряда веществ, жизненно необходимых. Как например ферменты, обеспечивающие переваривание в кишечнике. вы удивитесь, но состав микрофлоры кишечника у людей с избыточной массой тела отличается от таковой у стройных. Причем изменить ее фактически невозможно, хотя в америке проводят трансплантацию кишечной микрофлоры. Правда с лечебной целью, а не с целью “похудеть”.
Что еще очень важно понимать – любое назначение антибиотиков, особенно у детей, приводит к “вышибанию” некоторых групп микробов в кишечнике навсегда. Американские врачи, как и российские сильно грешат избыточным назначением антибиотиков, результаты не заставляют себя ждать – количество дисбиозов растет. Поэтому я убеждена, что любое назначение аб необходимо сопровождать назначением пробиотиков – полезных бактерий. И в ряде случаев эти пробиотики стоит пить постоянно. Потому микрофлора кишечника тесно взаимосвязана с микрофлорой влагалища и мочевыводящих путей. А значит дисбиоз кишечника приведет к дисбиозу во влагалище. А ребенок внутриутробно уже настраивает свою иммунную систему на материнскую микрофлору как на норму. И получает свою микрофлору откуда? тоже от матери: и внутриутробно, и во время родов. С кесарятами все грустнее, тк они прихватывают микрофлору персонала в родовой. И функционирование иммунной системы и номальной микрофлоры очень тесно взаимосвязаны. Только мы пока связи видим, а что с этим делать, не знаем.
К чему я все это так долго? К тому, что детки, получившие изрядное количество аб, уже страдают дисбиозом. И одним питанием и витаминами тут не помочь. Увы. Молочно-кислые продукты домашнего приготовления и кишечные пробиотики нужны. Постоянно, долго. Что домашнего приготовления или из специальных лабораторий – это однозначно. Молочка из магазина.. ну вы сами все понимаете.

Наташа, спасибо вам за пост! Пока я, кажется, не готова к драматическим переменам, но статью сохранила и чувствую, что обязательно к ней вернусь. Во мне прямо очень сильно отзывается то, что вы написали. Тоже всю жизнь страдаю от недостатка концентрации при том, что если заинтересуюсь чем-то, за два часа могу наворотить невероятного. Но глобально в жизни нет ни одного законченного дела (институт, права…), вот разве что ремонты легко даются. И тоже фигура никогда не была и не будет стимулом к ограничению питания: ну есть эти 5 лишних кг, так они же равно мерно распределены — грудь, талия, бёдра на месте. И для меня вкусная еда, гедонизм весь вот этот — образ жизни. Но сейчас, с рождением ребёнка, чувствую, что меня прямо не хватает. Всю беременность и три месяца после родов я как сомнамбула, и это совпало с тем, что дико тянет на сладкое и мучное, которое я в последний раз любила в детском саду. Вот и лопаю эту гадость тоннами, на грудном вскармливании-то оно для фигуры бесследно проходит. Кажется, вы меня вдохновили хотя бы на то, чтобы отказаться от гор печенек и арахисового масла с бананами. Потом буду читать предложенные вами книжки и размышлять над молочкой, которая моё всё (без йогурта или мюсли с молоком утро — не утро, без сыра с вином вечер — не вечер и выходной — не выходной). Пишите, пожалуйста, о ваших дальнейших успехах в борьбе со вредной жрачкой :) Спасибо!

Виктория

January 20, 2016 - Reply

Наталья, спасибо! Впервые пишу вам комментарий, нечесно, наверное, ведь читаю вас давно и взахлеб. Спасибо вам за все ваши статьи, а за эту – особенно. Очень совпало с теми мыслями, что сейчас у меня в голове. У муже аутоимунное заболевание, и классическая медицина, а тем более украинская, бессильна. Будем читать, эксперементировать. Присоеденяюсь к просьбам о более подробном меню.
А еще у меня практический вопрос такой, а как же гречка? Вы исключили все крупы или только те, что содержат глютен?
Спасибо еще раз за статью, за то что поделились и за то, что вы есть.

Ох уж этот глютен и казеин… 2 года мучилась от изжоги, пошла к гастроэнтерологу. Долго и нудно искали, что же не так, нашли синдром Пламмера — Винсона. Но перед этим он посадил меня на жесткую месячную БГБК-диету. Т.е. мимо все молочное, глютен, а также орехи, морепродукты, соя. Прожить было сложно, но что делать. Удивительно, но чувствовать я себя стала просто прекрасно. Изжоги нет, сил нет и ощущение “чистоты”. Не знаю, как передать, но молоко – это правда плохо. Как будто изнутри оно тебя загрязняет. От него тяжело, оно полнит. И дело не в желудке.
Сейчас поднимаю ферритин, симптомы изжоги проходят, к молоку – лояльнее (люблю кофе с молоком), но и ощущение “чистоты” пропало :(
Охотно верю в то, что Вы пишете. В беременность планирую отказаться от всей этой пищевой дряни.
Книжку подожду на русском, с моим разговорным английским не справлюсь, боюсь :(

Здравствуйте, Наташа!
Какой полезный и замечательный пост, особенно учитывая, что для многих вы являетесь авторитетом! Уже несколько лет придерживаюсь палеодиеты и готова подписаться под каждый вашим словом.
На русском языке на эту тему можно почитать книги Дэвида Перлмуттера “Еда и мозг”, Лорена Кордейна “Палеодиета” и Роба Вулфа “Палеодиета – живое питание для здоровья”. Не столь фундаментальные труды, как рекомендованные вами, зато значительно более доступные для широкого круга читателей. И с трансляцией и объяснением всех тех же идей, о которых Вы говорите.

Присоединяюсь к восторгам, спасибо за пост!
Я с таким же интересом читаю посты про стиль, но когда сил не хватает и их всё меньше, на комментарий в пост про питание я нахожу силы :) Вы написали очень подробно, с аргументами и эмоциями, чего так не хватает у тех, кто только про питание и пишет. Я давно присматриваюсь к своему питанию, пока самая близкая система взглядов – интуитивное питание. Жаль, что когда сил не хватает, родная интуиция не подсказывает перестать что-то есть, только и говорит, что нужно есть больше, в этом силы. С быстрым метаболизмом мне тоже повезло, может поэтому так много времени уходит на то, чтобы прийти к нужным знаниям.
Спасибо за информацию! Буду отказываться от сладкого, мучного и молочного, а дальше посмотрю. От сыров будет сложно отказаться, но их в России нужно ещё постараться найти :)
Энергии нам всем, Вам – писать, а нам – комментировать и применять (если откликается)! Мне очень хорошо откликнулось состояние, которое Вы про себя написали.

Ella, отказаться от мучного и сладкого, те от легко усваиваемых углеводов, это одно. Это во благо. А вот от молочного не надо торопиться. Есть непереносимость лактозы (молочного сахара), которая обусловлена наличием мутации в гене, кодирующем фермент лактазу. Дело в том, что в древности человеку фермент лактаза по окончании периода грудного вскармливания был не нужен, так как до оседлого существования у него не было шанса встречаться с цельным молоком, как необходимым элементом питания. А где его было взять, это молоко? Так что не было нужно. И в те самые древние времена ( про которые пишет Киплинг)) у части людей появилась мутация в этом самом где, которая позволила и взрослым усваивать молоко, что при переходе к оседлому образу жизни создало определённые преимущества у носителей этой мутации. При этом и носители древнего генотипа тоже остались в популяции. И в результате сейчас значительное число людей имеют возможность усваивать цельное молоко (что не относится к молочно-кислым продуктам ни в коем разе!), а часть – увы, нет. Причём процент непереносящих лактозу увеличивается по мере продвижения от европейской части к востоку Евразии. У восточных народов до 95% жителей не усваивают молоко, так у них и в рационе его нет.
К чему столько букв – если у вас нет того древнего гена (анализ на него делают уже теперь везде, в России во многих лабораториях), то отказываться даже от цельного молока смысла нет. Если есть вариант гена, который не даёт вырабатываться лактазе, то надо отказаться от цельного молока. В особо тяжелых случаях приходится отказываться и от ряда кисло-молочных продуктов, в которых не вся лактоза была расщеплена. Это путём проб и ошибок. А есть варианты, когда человек гетерозигота по этому гену (ток сто от мамы достался нормальный вариант гена, а от папы дефектный). В этом случае полной непереносимости скорее всего не будет, но могут быть всякие вторичные состояния на фоне другой гастропатологии.
И другой, куда менее приятный и более редкий вариант – это аллергия на молочный белок, в том числе казеин. Тут тоже есть способы решения проблемы.
Но давайте не забывать, что молочные продукты – это источник кальция. Я понимаю, что его можно и в таблетках съесть. В ряде случаев так и приходится делать. Но мне кажется, не стоит переходить на таблетированное питание, когда можно есть нормальные продукты)
А кисло-молочные продукты несут в себе абсолютно необходимые для нашего благополучия бактерии. Можно и их есть в капсулах. Но ведь не вкусно!

И камни от таблеток с кальцием случаются.
Интересная у вас профeссия, с детства о ней мечтала) Сейчас это только хобби, как и психология.

Это же надо, уметь так долго и много писать об очевидных вещах. Самое главное для всех изменений- это время….

Наташа, you made my day!
У меня тоже вся прошлая осень ушла под знаком поисков, что со мной не так – тоже упадок сил, постоянная усталось, проблемы с концентрацией. Я прошла полную диспансеризацию, сдала кучу анализов, на выходе – я здорова! По ходу дела я “задолбала” врача мужа, который в итоге выдал, что “тебе не 20 лет, и снижение активности с возрастом – это нормально”. С возрастом! Это при том, что мне за 30, а не за 40 или 50.
Обязательно прочитаю книгу Харразяна. А вот книги Кэмпбел в электронном виде на Амазоне нет, к сожалению…
Можно ещё вопрос про кисломолочные продукты? Вы их всё равно употребляете, но из непастеризованного молока? Или совсем убрали? Откуда тогда берёте кальций?

Большое спасибо за пост!

Мы паштет мажем на кукурузные чипсы, в составе: кукуруза, соль, вода. Вкусно) А с гуакамоле ети чипсы просто ням)) Так же и картофельные чипсы (если состав “натуральный”) тоже с паштетом супер. Среди моих друзей очень популярны рисовые хлебцы, состав: рис обработанный, вода, соль. На вид вздувшийся рис пресованый, безвкусные, но если с паштетом, то можно есть.
Макароны: рисовые, готовить 3 мин, с рыбой очень вкусно.
У меня сейчас из муки: гречневая, рисовая, кукурузная. Молоко: соевое. Блины хорошие получаються, но они с яйцом, да.
Извините что расписала наше меню, захотелось поделиться идеями.
Книгу купила, будем читать)

В России есть Оксана Зубкова. Академия детокса или как-то так. Тоже все без глютена, соки. Вот думала пойти к ней, но сомнительно. Вдруг просто реклама. Книги на англ по такой тематике не осилю, боюсь:(. а так родили дочку, мне было 36, а ей сейчас всего 2 года. Страшно не дожить:)), вот тоже решила найти свой правильный путь:)))

Здравствуйте. Спасибо Вам, что делитесь своими наблюдениями и наработками. Хочу еще обратить внимание на один, как оказалось год назад, для меня и моей семьи важный момент. Употребляя продукты из пшеницы и ржи (кукуруза тоже в зоне риска) неподтвержденного качества и молочные продукты (скот вообще фуражным, т.е. низкокачественным, зерном кормят) мы получаем конкретную дозу продуктов жизнедеятельности различных видов плесени – микотоксинов, безусловно ядовитых и коварно в организме себя ведущих. В комментариях было о панических атаках – почитайте о спорынье, головне и т.п. Возможно, организм стал избавляться от залежей этого богатства активно, вот оно и ‘повылазило’. Попробуйте применять хорошие сорбенты, животноводы в наши дни не смогли бы выращивать скот, не совмещая зерно с определенным, но достаточно большим количеством сорбентов. Плесень и продукты ее жизнедеятельности не берут температуры, ни низкие, ни высокие. Последствия поражения растянуты во времени и размазаны по организму. У некоторых людей, как, например, у моего сына, ярко выражена реакция желудочно-кишечного тракта, у других нет. Но всем одинаково вредно – людям, курам, свиньям, коровам. О культуре выращивания здоровых зерновых и их правильном хранении знали еще в Древнем Риме, потом знание было утрачено. О последствиях написано много – корчи, пляски, голодоморы. Это смертельно опасные дозировки. Сейчас, мне кажется, важно понимать, что контроль за качеством зерна в руках государства и стоит дорого даже не в плане лабораторных исследований а в плане – куда девать плохое зерно (хорошее продано более богатым странам) и чем кормить население, без огромного количества хлебо-булочных изделий жизни не представляющем. Для себя я сделала вывод – аккуратно с содержимым холодильника и баночек-заготовочек, не жлобствовать. По минимуму пченицу и рожь. Гречиха, кстати, довольно устойчива к поражениям. А молочные продукты, мясо – думаю, там все это есть, вопрос в каком количестве и насколько мы можем позволить себе сократить, как мне кажется, эти одни из основных продуктов питания. Так что сорбенты и поощрение метаболизма – наше все.

Да, ‘они’ с едой сделали то же, что и с одеждой. Так что я быстро просекла основные идеи. :) Спасибо за комментарий. И всем спасибо, что делитесь и оставляете свои впечатления. Для тех, кто набирает для себя информацию это все очень важно. Из тех источников, что я использую сою советуют исключить. Я не использую.

Наташа, во-первых, безумно рада Вашему новому посту! Как-то я его прозевала. Во-вторых, спасибо за емейл на тему омишей. В связи с чем вопрос. Вот с молочным сложнее всего. А вот если козье-овечье и без пастеризации? Мне моя традиционная доктор американская давно говорила, что с молочным надо завязывать. Но она как бы имела в виду, что то, что едят коровки и когда их доят = куча не тех гормонов, которые вызывают этот самый инфламейшн.

Ну и, конечно, пусть 2016 будет очень радостным, позитивным и здоровым.

Natasha, I read your post regarding Dr. Kharrazian’s book. You mentioned you worked with the naturopath in the Silicon Valley area, could you please share her contacts?
I am reading the book now, and I looked at the doctor’s web-pages, but they seem to be located in LA.
Thank you, Irina

Интересно, а товарищ Харазян приводит ссылки на иследования непереносимости глютена, напечатанные в цитируемых журналах или хотя бы с нормальной методикой исследования? Интересно было бы почитать. Если связь глютена и всего вышеописанного есть, её двойной слепой тест с хорошего размера выборкой.выявит. А так пока звучит ненаучно. Что за аутоимунные заболевания, что именно на них влияет? Что, и про рак уже доказал? тогда ему Нобелевку надо, так как пока известно только несколько причин, вызывающие некоторые виды рака и глютена там нет.
Про пшеницу вообще странно. Я их семьи селекционеров, знаю как это работает. Изменения происходят в каждом поколении. Да, могут быть эффекты. Тут нам ГМО поможет, так как там всё контролируется. Но ничего принципиально нового, того, что случайно природа сама бы не создала, обычной селекцией создать нельзя. Товарищ выдумывает.
Ну а так да, жрать, особенно сахара, надо меньше. Никто не спорит.
Про витамины отдельный вопрос. Мы едим столько, что никакие витамины нам не нужны. Вы видели когда-нибудь авитаминоз? А врача, который видел авитаминоз? это всё разводка на деньги. Организм это всё выводит, как ненужное.
Ну и человек всеяден. Мы можем вообще всё есть. Иначе бы наша какие-нибудь другие сапиенсы нас обогнали бы.Ну как пример,русский человек же не помер, когда внезапно начал картошку и помидоры есть.В 17 веке.
Вы свой ферментный состав проверяли, поджелудочную? может там ваши проблемы зарыты?

Оставлю еще один комментарий к посту. Может, конечно, для всех это прописная истина, а я Америку в сорок с лишним открыла. Барышни с ВСД, головными болями, остеохандрозом и реакцией на перемену погоды – сколько раз вы отжимаетесь от пола? Если, как я раньше – ни разу, то читайте. Остальные не смейтесь… Математика простая – нормально развитые мышцы шейно-плечевого пояса содержат нормально развитую систему кровеносных сосудов, способных прокачать требуемое мозгу количество крови. Если не ходите, как я, в тренажерный зал и нет программы, составленной тренером, нужно хотя бы отжиматься. Как можете – от пола, от стула, от комода с нарядами. Сколько можете, плюс еще чуть-чуть в следующий подход, чтоб довести количество до какой-нибудь человеческой нормы. На опуститься – вдох, подняться – выдох. Дышать полноценно. И так регулярно, всю жизнь. Проверено, помогает.

Как здорово и верно! Я тоже несколько месяцев назад почти случайно решила избавиться или резко уменьшить глютены и как же заметно лучше я стала себя чувствовать! Про молочное не знала, но тоже интуитивно стала есть меньше, хотя без сыра жить не смогу никогда! Усталости меньше, сонливости тоже, хотя совиный режим все таки мешает по утрам. Обязательно закажу книгу, изучу тему систематически. Нутром чувствую, это мне надо. Поражена, что процесс идет почти синхронно с вами, это мотивирует!

Уф, за три захода осилила, очень важная информация. :) Спасибо, Наташа!
Пару лет мечтала о безглютеновом эксперименте, прочитала и наконец-то стала исключать пшеницу. Совсем не получается отказаться, но раньше я ела булочки и макароны каждый день, а теперь пару раз в неделю, постепенно привыкать и заменять мне удобнее.
Сегодня прочитала часть про пение и полоскание. Так вот лично мне недавно страстно захотелось научиться выговаривать французское фрикативное “R” (занимаюсь французским с детьми для школы и для себя). Одно из упражнений – с помощью полоскания! И песни – прекрасная практика. В ходе занятий выяснилось, что делать это надо громко, иначе не получается. И мне почему-то стало казаться, что это полезно для здоровья. Вот оно подтверждение. :))

Наташа, очень давно Вас читаю с удовольствием, спасибо огромное за Ваш труд! По поводу Вашего комментария о печеночном паштете:” Правда, пока не понятно, на что его намазывать :))) может на кошерную мацу?? если она произведена в Израиле там нет масла, только мука, тк кошерная – есть надежда, что мука качественная. Я сама следую простым принципам: ни грамма соли, ни крошки хлеба, только сложные углеводы до 12 дня, после 20 не кушать и не пить. Поэтому маца стала компромиссом между принципом и реальной жизнью)) Можно и самой мацу готовить, но я пас….

а как твои суставы?

Здравствуйте! Спасибо вам большое за такой замечательный материал. Скажу о своих выводах. С недавних пор практикую безглютеновую диету, молочных продуктов ем меньше, чем раньше – в итоге действительно уменьшилось количество сна, за которое я высыпаюсь, улучшилось настроение, по утрам хочется вставать и жизнь не тлен, и сил прибавилось! А еще кожа стала лучше. Ваш пост подтверждение моим проискам. К безглютеновой диете пришла благодаря аллергии дочки, ей 2,5, аллергия на глютен, белок коровьего молока. Сначала было очень трудно, невозможно было представить, как можно ребенку кусочек хлеба не дать. А теперь ее питание полноценное и полностью исключает и глютен, и БКМ. Благодаря поискам питания для аллергиков я нашла вот такой сайт: https://rusamdiet.org с рецептами (кто-то выше спрашивал, там много-много всего) и вот такой с информацией: http://rusamwellness.com/ о безглютеновой, безказеиновой диете и вот там уже прочитала про влияние глютена на аутизм, про усталость, по влияние на ЖКТ и т д (автор в том числе ссылается на книгу Кэмпбелл), и с того момента решила сама попробовать безглютеновую диету. Результат чувствуется, особенно, когда происходят срывы (ну, что там булочка одна, ан нет..) – разница в самочувствии и в настроении колоссальная! А после вашего поста еще больше укрепляюсь в своих решениях )!

Наташа, спасибо за интересную статью.
Всем в помощь книга Галины Шаталовой “Целебное питание”.

Да, Наташа, это прописные истины. Мне открылось 4 года назад, когда я в один день стала сыроедом. Нет ничего проще – есть нужно то, что дает природа в том виде, в каком она это дает. Ни одно животное не готовит себе еду, не пьет молоко своего и других видов, будучи взрослым. Только живым, живыми клетками можно питать живое. До живой еды я 20 лет прожила на таблетках, 15 из них – на каждодневной горсточке. Хронический недосып, недостаток энергии – это те мелочи, которые даже не стоит упоминать. Все изменилось. 4 года я не захожу в аптеки. Кроме физических улучшений и перерождений (хватит ли пальцев на двух руках, чтобы все перечислить?), случилось невероятное и совсем неожиданное: я стала другой личностью. Мертвая, чужая нам еда порождает мертвые мысли. Живая еда порождает постоянное ощущение счастья и легкости бытия. У человека не могут страдать по отдельности печень, почки и т.д., страдают все клетки, в том числе и нервные, клетки мозга, а также связок и т.д. Поэтому у человека с холециститом вырастает шишка на большом пальце ноги – связки не удерживают вес тела, кости расползаются. Хотя казалось бы, какая связь между желчным пузырем и пальцем?
Очень за вас рада. Умным, любознательным людям, я бы еще сказала – людям с широким внутренним пространством всегда открывается. Ведь вся информация существует вокруг нас – только протяни руку и возьми.

Как замечательно, что вы это написали. Я у ребенка давно убрала молочное и белую пшеницу, теперь вот подтягиваюсь сама

Спасибо большое за статью! Очень созвучно, информативно и мотивирует. Я как раз недели 3 как отказалась от всей молочки, и тоже сначала был подъём, потом спад. Тоже страдаю усталостью, рассеянностью и невозможностью ясно мыслить. Тоже родила сильно за тридцать и думаю, как бы так не оказаться развалиной, когда ребёнок будет ещё только подростком.

Теперь хочется поделиться статьёй с друзьями! Именно той частью, что про еду и нервную систему. Может быть, вы можете отдельно опубликовать отрывок этой статьи, только часть про здоровье? Им было бы легко делиться именно как информацией, тк вместе с первой, личной, частью, не все дочитают до темы здоровья. А это жаль )

Про казеин и глютен сейчас разработан хороший тест – gluten casein peptides test. Он делается по моче, и показывает продукты распада при непереносимости этих веществ. Например, у античных детей на выходе бывает вещество, схожее по действию с продуктами распада морфина, отсюда и несколько “неадекватное” поведение. Этот тест еще находится доработке, но его можно сделать в Европе, да и, наверняка, в Америке.
С казеина в целом проще, он выводится из организма за 2-3 суток, по поведению / самочувствию будет заметно уже через неделю. С глютеном хуже всего, он выводится из организма за 7-8 месяцев после начала полностью безглютеновой диеты.
А что доктор говорит про крахмал, чем он плох?

Да ничем, если его немного. А, если во все потребляемые продукты добавлен крахмал, то получается крахмальная пробка :)

Спасибо большое за текст! <уду перечитывать и вдохновляться. Глютен и молоко уже какое-то время стараюсь минимизировать, ваш опыт укрепляет решимость.
п.с. погуглила Наташу Кэмпбелл, оказывается, она из наших эмигрантов!
"Наталья Наильевна Тимерханова закончила Башкирский Медицинский Институт с отличием в 1984 году. В последующие годы она специализировалась в невропатологии и в 1990 году закончила ординатуру по неврологии во Втором Московском Медицинском Институте. Проработав невропатологом в России 7 лет, она вышла замуж и переехала в Англию. В 1996 году ее трехлетний сын получил диагноз аутизма в тяжелой форме. С того момента Наталья Наильевна посвятила все свое время поискам эффективного лечения аутизма, и в результате ее сын полностью выздоровел и на сей день ведет нормальный образ жизни."

Ну вот, Наташа, а писали ранее, что ваша утомлямость как-то связана с вашей салонной внешностью.
А не так все просто, оказывается
Спасибо за статью

Она по-прежнему связана. Там все связано. И все непросто. Еще обо всем расскажу..

Наташа, спасибо большое, что поделились! Я Ваш пост прочитала еще зимой, книжку про мозг купила, читаю (правда, как у Вас за один день проглотить не получается:) У меня “технический” вопрос – а Вы не знаете какого-то специалиста, который по этим вопросам консультирует в онлайн режиме? (не важно, по русски или английски) Я так из книжки поняла, что прежде чем приступать к экспериментам, надо анализы сделать – но пока не сложилась картинка, какие… И еще очень прикладной вопрос – а что Вы обычно едите на завтрак? (я уже несколько лет мужу подкидываю идею попробовать отказаться от молочки, как эксперимент, но у меня все такие любители йогурта-творога-сыра, и завтраки без них представить не могут)…. и не подскажете ли какие-то сайты, где Вы черпаете вдохновение, чем семью кормить?

Татьяна, такие специалисты есть, я лично никого не знаю, но даже в самой книге есть имена, адреса и сайты специалистов, которые работают удаленно. Завтраки без молочки у меня и у детей такие: яйцо, овсянка steal cut на воде, ем с бананом и сухофруктами и я это учитываю, как сахарную загрузку и урезаю весь остальной сахар. (если худеете, то есть сухофрукты это неправильно), иногда рыба красная, которую сама солю с огурцами и крекерами из миндальной муки. Иногда стакан бульона. Есть еще фруктово-овощные коктейли (vitamix), которые можно делать с протеиновым порошком. Сайты.. пользуюсь инстаграмом calif_n или cara_and_candida

Наташа, спасибо за поднятую тему! Очень жаль что я настолько припозднилась, но..Про специалиста, который тоже мне перевернул мои представления о питании, витаминах, образе жизни и т.д. Хочу порекомендовать сайт http://www.mornaturalforums.ru/?f=2&t=37
Доктор- нутрициолог (??) в России нет аналога этой специальности кажется, очень подробно, с мед. терминами раскрывает правила работы организма, подбирает витамины, дает много очень хорошей информации по питанию, именно с объяснениями как это все работает. Тоже бывшая россиянка, так что доступно и на русском.

Instagram

@nat_laurel